漁塭小事 vol.3:【牽魚仔】

哈囉各位岩喜屋的粉絲們大家好～又到了漁塭小事的時間了！

今天要跟大家介紹的呢～就是選魚啦！

因為不一樣的市場需求，

大多會分成3種大小（其他分得很細的部分今天就不多談囉～），

也就是常見的 『小鱸』、『中鱸』、『大鱸』～

小鱸一般都是給餐廳或宴席使用～因為適合放在盤子上，有頭有尾的，較為美觀。

中、大鱸則一般拿來做鮮魚湯居多，市場魚販也會切成輪切銷售、通常稱為海鱸。

另外，西餐廳也會取其魚排做成排餐。因為用途的不同，售價也會很不一樣喔！

不過，因為鱸魚會互相殘食，所以一般不同規格的鱸魚會分開飼養。

這些都了解了以後，準備好磅秤，就可以準備出貨了喔～

那麼接下來要怎麼做，我們就留到下次再跟各位分享吧！那麼下次見～

P.S.圖片中的是大鱸喔～